最新研究揭示：每週多吃一顆蛋，大腦可能更年輕

你每天吃的那顆蛋，可能正在默默守護你的大腦健康。
美國芝加哥「Rush Memory and Aging Project」最新發表於《The Journal of Nutrition》的研究指出：
每週吃超過一顆雞蛋的長者，罹患阿茲海默症的風險比幾乎不吃蛋的人，下降高達 47%。
這不是廣告用語，而是科學研究的實證結果。
 
 
研究怎麼做？追蹤6、7年，超過上千位長者：吃蛋者失智風險更低
研究團隊追蹤了超過 1,000 位平均 81 歲的高齡者，時間長達 6.7 年。
👁️‍🗨️ 結果發現：
  • 每週吃超過 1 顆蛋者 → 阿茲海默症風險下降 47%
  • 在 578 位進行腦部病理分析的捐贈者中，吃蛋組 β-澱粉樣蛋白與 tau 纏結明顯較少
這兩項腦部指標，正是阿茲海默症的核心特徵。
換句話說，雞蛋可能在你沒有注意到的時刻，悄悄替你的大腦做「環境打掃」。
 

關鍵是雞蛋裡的「膽鹼」：記憶與思考的神經燃料

研究也指出，雞蛋中最可能提供保護力的成分，是大家較少談到的——膽鹼（Choline）。
膽鹼是製造神經傳導物質「乙醯膽鹼」的核心材料，而乙醯膽鹼負責：
  • 記憶形成
  • 學習能力
  • 思考清晰度
  • 神經訊號傳遞
👁️‍🗨️ 研究顯示：
吃蛋者的保護效果中，有約 39% 可由膽鹼攝取量解釋。
就像替大腦裝上一個穩定引擎，讓訊號傳得更順、記憶不容易卡住。
 


雞蛋是「天然腦部營養包」
除了膽鹼外，雞蛋本身就富含：
  • 葉黃素（抗發炎、護腦）
  • 維生素 B12（支持神經系統）
  • 高品質蛋白質（維持身體機能）
  • 少量 Omega-3（支持認知健康）
這些營養素組合起來，形成一個科學家口中的「腦部營養包」，幫助延緩腦部老化、強化思考與專注力。
 

但別誤會：吃蛋不是治療，更不是魔法

研究屬於觀察性研究，不能被當成「吃蛋可以預防阿茲海默症」。
然而，它清楚提醒我們：
大腦保養不是補品堆出來的，而是每天的生活習慣累積出來的。
包含：
  • 規律吃營養食品（如雞蛋）
  • 運動
  • 睡眠
  • 社交互動
  • 壓力與心理健康管理
組合起來才是真正的「護腦行為」。
營養專家也建議：
一般健康成人每週攝取 2～6 顆雞蛋，是安全且具潛在益處的。
若有心血管疾病或膽固醇問題，記得按個人狀況請教醫師。

 

 

早餐那顆蛋，可能是你每天最簡單的腦部投資

當你明天看到那顆荷包蛋、茶葉蛋、水煮蛋時，
不妨換個角度看它：
 
它不只是蛋白質來源，
而是一個支持記憶、思考清晰、保護腦部的小小習慣。
最有效的健康投資，往往藏在最平凡的食物裡。
每天的一顆好蛋，就是最簡單、也最容易做到的腦部保養。

 

 

 

研究出處（正式資訊）

Pan, Y., Wallace, T. C., Karosas, T., Bennett, D. A., Agarwal, P., & Chung, M. (2024).
Association of Egg Intake With Alzheimer’s Dementia Risk in Older Adults: The Rush Memory and Aging Project.
The Journal of Nutrition, 154(7), 2236–2243.
DOI: 10.1016/j.tjnut.2024.05.012

PubMed 連結：https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38782209/