食材準備

• 是好亮葉黃素蛋2粒
• 雞胸肉100公克
 蝦仁50公克(約12隻)
 調味料A :米酒1小匙、鹽1/4小匙、太白粉1小匙、胡椒粉適量
 調味料B:砂糖少許、鹽少許、太白粉1/2小匙、水1小匙

作法
蛋→打散 將蛋打入碗中,再用筷子打散拌勻。

雞胸肉→剁泥 將雞胸肉洗淨,先切成末,再剁成泥狀。

蝦仁→剁泥 將蝦仁洗淨,用牙籤逐一挑除腸泥,再一起剁成泥狀。

取一調理碗,放入雞胸肉泥和蝦泥,加入調味料A。

用筷子將料以同方向一起拌勻成內餡。

將調味料B加入打散蛋液中拌勻(太白粉與水要先拌勻後再加入)。

平底鍋開中火加熱,抹少許沙拉油,倒入1/2量步驟三的蛋液,以畫圓方式搖動鍋子讓蛋液均勻分布鍋底,待凝結略煎至金黃,再用一雙筷子從邊緣挑起蛋皮。重複此作法製作另一張蛋皮。

取一張煎好的蛋皮,包入1/2量的內餡,包捲成春卷狀(接縫處壓在底下即可)。

電鍋外鍋加水1/2杯,內鍋放上蒸架,再將作法5捲好的蛋卷放在盤上置於蒸架上,蓋上鍋蓋按下按鍵,蒸至開關跳起即可(約10分鐘)。

備註
小提醒:或採將蒸鍋水燒開,盤子放蒸架上,中火蒸約10分鐘亦可。