食材準備

• 是好亮葉黃素蛋2粒
• 雞胸肉100公克
• 蝦仁50公克(約12隻)
• 調味料A ：米酒1小匙、鹽1/4小匙、太白粉1小匙、胡椒粉適量
• 調味料B：砂糖少許、鹽少許、太白粉1/2小匙、水1小匙

 

作法
蛋→打散 將蛋打入碗中，再用筷子打散拌勻。

雞胸肉→剁泥 將雞胸肉洗淨，先切成末，再剁成泥狀。

蝦仁→剁泥 將蝦仁洗淨，用牙籤逐一挑除腸泥，再一起剁成泥狀。

取一調理碗，放入雞胸肉泥和蝦泥，加入調味料A。

用筷子將料以同方向一起拌勻成內餡。

將調味料B加入打散蛋液中拌勻(太白粉與水要先拌勻後再加入)。

平底鍋開中火加熱，抹少許沙拉油，倒入1/2量步驟三的蛋液，以畫圓方式搖動鍋子讓蛋液均勻分布鍋底，

待凝結略煎至金黃，再用一雙筷子從邊緣挑起蛋皮。重複此作法製作另一張蛋皮。

取一張煎好的蛋皮，包入1/2量的內餡，包捲成春卷狀(接縫處壓在底下即可)。

電鍋外鍋加水1/2杯，內鍋放上蒸架，再將作法5捲好的蛋卷放在盤上置於蒸架上，

蓋上鍋蓋按下按鍵，蒸至開關跳起即可(約10分鐘)。

備註
小提醒：或採將蒸鍋水燒開，盤子放蒸架上，中火蒸約10分鐘亦可。