食材準備

 是好亮葉黃素蛋2粒

 蛤蜊120公克

 九層塔

 高湯200cc

 鹽少許


作法

1.前置作業一: 蛋→打散 將蛋打入碗中,再用筷子打散拌勻。

2.開始料理一: 將調味料加入打散蛋液中,用筷子攪拌均勻。

3.開始料理二: 在蒸碗中擺入洗淨的蛤蜊,再將蛋液過篩至碗中約七分滿


 

4.開始料理三: 蒸鍋中倒入水至1/3滿煮開,將步驟二放入鍋中,蓋上鍋蓋。
先用大火蒸2分鐘,再打開鍋蓋留縫,轉小火續蒸8分鐘。


 

5.開始料理四: 再打開鍋蓋,放入洗淨的九層塔,蓋上鍋蓋再蒸1分鐘,
最後用牙籤在中心處戳一下,如沒有沾黏蛋液即熟透。

備註

小提醒:

1.(1) 九層塔蒸太久會變黑,所以蒸約1分鐘,有香味溢出即可。

2.(2) 蛤蜊需事先泡水