食材準備

• 是好亮葉黃素蛋2粒

• 蛤蜊120公克

• 九層塔

• 高湯200cc

• 鹽少許


作法

1.前置作業一： 蛋→打散 將蛋打入碗中，再用筷子打散拌勻。

2.開始料理一： 將調味料加入打散蛋液中，用筷子攪拌均勻。

3.開始料理二： 在蒸碗中擺入洗淨的蛤蜊，再將蛋液過篩至碗中約七分滿。


 

4.開始料理三： 蒸鍋中倒入水至1/3滿煮開，將步驟二放入鍋中，蓋上鍋蓋。
先用大火蒸2分鐘，再打開鍋蓋留縫，轉小火續蒸8分鐘。

 

5.開始料理四： 再打開鍋蓋，放入洗淨的九層塔，蓋上鍋蓋再蒸1分鐘，
最後用牙籤在中心處戳一下，如沒有沾黏蛋液即熟透。

備註：

1.(1) 九層塔蒸太久會變黑，所以蒸約1分鐘，有香味溢出即可。

2.(2) 蛤蜊需事先泡水